La moda delle diete non tramonta mai e spesso ci si trova a fare i conti con persone che vogliono fare di tutto pur di perdere i chili di troppo decidendo anche di scendere a compromessi che possono essere pericolosi per la salute stessa.

Gli alimenti di per se contengono molecole che possono indurre, prevenire o facilitare l’insorgenza di una patologia così come possono ridurre o esasperare il sintomo di una patologia già insorta e presente in forma acuta o cronica.

L’allergia alimentare è la conseguenza della risposta del sistema immunitario nei confronti di particolari alimenti contenenti la sostanza che scatena la reazione allergica (allergene).

I problemi legati all’alimentazione, definiti nel DSM IV Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA), sono definiti nel DSM V, Disturbi dell’Alimentazione e della Nutrizione e si riferiscono al disagio causato da un rapporto disturbato con il cibo e con il proprio corpo.

La scuola è uno dei più importanti luoghi educativi. In questo luogo, oltre all’apprendimento devono essere valorizzati l’educazione civica, l’affettività, la socializzazione e la comunicazione, il rispetto per gli altri e per se stessi.

Proprio perché l’alimentazione sta alla base del vivere bene, della prevenzione delle patologie e della “cura” delle stesse, non è da sottovalutare l’ambito della ristorazione collettiva.